Biorę 3 składniki, ale nie używam już mąki. Naleśniki mięciutkie i najlepsze do zwijania

Odkąd robię naleśniki tylko z trzech, prostych składników, zawsze znikają błyskawicznie z talerzy. Placuszki dobrze się zwijają, są miękkie i bardzo elastyczne. Polecam każdemu przepis na ciasto naleśnikowe z jajek, serka mascarpone i rozpuszczonego masła.

Dlaczego warto zrobić naleśniki bez mąki

Zauważyłam, że takie danie wyróżnia się lekkością i aksamitną teksturą, którą zawdzięczają połączeniu jajek i kremowego serka mascarpone. Nie muszę się też obawiać, że placuszki z ciasta bez mąki rozpadną się na patelni. Jest wręcz przeciwnie, bo naleśniki wychodzą elastyczne, delikatne i zwarte.

Dzięki temu dają się bez problemu zwijać i składać w ulubiony sposób. Dla mnie ważne jest też to, że ciasto o neutralnym i lekko maślanym smaku sprawia, że są idealną bazę, która dobrze komponuje się ze słodkimi dodatkami owocowymi, jak i z wytrawnym, bardziej wyrazistym nadzieniem. Potrawę, która nie zawiera mąki, mogą jeść osoby, które nie tolerują glutenu.

Jak przygotować naleśniki z 3 składników

Mój sposób jest bardzo prosty, a najważniejszym etapem jest dokładne zblendowanie składników. Jajka, serek mascarpone i rozpuszczone, przestudzone masło miksuję na gładką, jednolitą masę. Zwracam zawsze uwagę, by nie było żadnych grudek. Naleśniki smażę na dobrze rozgrzanej patelni. Jej dno natłuszczam małą ilością oleju rzepakowego lub masła klarowanego.

Ciasto bez mąki ma rzadszą konsystencję niż to tradycyjne, dlatego wylewam je małym strumieniem i energicznie rozprowadzam tak, by powstał cienki placuszek. Obracam go na drugą stronę dopiero wtedy, gdy spód wyraźnie się zetnie, lekko zezłoci, a brzegi same zaczną delikatnie odchodzić od patelni. Placki wychodzą elastyczne i nie rozpadają się podczas smażenia.

Zwykle danie podaję z twarożkiem na słodko, konfiturą wiśniową czy świeżymi owocami. Naleśniki wypełniam ulubionymi produktami i zawijam w rulony. Smakują też z wytrawnym farszem z pieczarek lub z mięsnym nadzieniem.